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            福鼎白茶越陳越佳

            2019-09-16 瀏覽次數:70

            福鼎白茶中的白毫銀針采于早春,早春的白茶營養十分豐富,游離氨基酸含量多在6%以上,最高可達9%。另外,早春白茶的鮮茶芽針中,抗氧化劑(如茶多酚)也特別有活力,采摘后,不揉捻,不加熱,只是在陽光下自然萎凋,干燥,從而避免了像綠茶因加熱而造成的大量的茶多酚的破壞。春茶也是十分有名的。白牡丹有退熱消暑的功效,為夏日佳飲。夏季啜一杯白牡丹茶水,很少會中暑,因此白牡丹是當地茶農夏季必備的白茶之一。秋飲壽眉或貢眉,貢眉或壽眉以葉為方,相比之下,內含營養更豐富一很幸福,保健功效也更強一點,秋季干燥,以貢眉或壽眉保養身體,無疑是上好選擇。冬嘗新工藝白茶,新工藝白茶為福鼎白茶新品,加工方法較為獨特,其底韻雖與白茶近似,但其品質與烏龍類似,所以秋天飲用新工藝白茶,較合時宜。

            與傳統的炒制、發酵工藝不同,福鼎白茶采用不炒不揉的傳統工藝,以萎凋和干燥兩道工序為主。萎凋是白茶初制工藝技術的關鍵環節,通過萎凋,使茶芽自然緩慢變化,最大程度地保留茶葉中活性酶和多酚類物質。萎凋以自然萎凋和復式萎凋兩種形式為主,自然萎凋程序為鮮葉、自然萎凋、揀剔、烘焙;復式萎凋程序為鮮葉、復式萎凋、揀剔、烘焙。福鼎白茶整個加工過程采用自然萎凋干燥,最大限度地保存其中對人體最為有用的豐富活性酶和多酚類物質。同時,福鼎白茶具有隔年保存、越陳品性越佳的特點。陳年福鼎白茶不但越陳越香,而且越陳藥理保健作用越明顯。

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